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French Cooking With Diane


   

Anne Willan: From My Chateau Kitchen
From My Château Kitchen

Brought to you from a 17th century chateau, high on a hill in Burgandy, this volume offers 160 selected recipes. 

From my chateau kitchen

 
De Ma Cuisine Château
Arrivée droit d'un château du 17eme siècle, haut sur une colline dans la région bordelais, ce volume vous offre 160 recettes sélectionnées. 
De ma cuisine chateau


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Turkey Stuffing

Garnissage de Dinde

3 cups bread cubes
1/4 cup dried currents
1/4 cup almond slivers
1/4 cup butter
1 clove garlic chopped
1/2 t basil
1/2 t parsley
1/2 t
paprika
1 t salt
 
1/2 t pepper
1 cup broth (optional)
675 ml de pain coupe en des
60 g de casis sec
60 g d'amandes écorces
60 g de beurre
1 clou de girofle d'ail coupés en petits morceaux
1/2 cuillère à café de basilic
1/2 cuillère à café de persil
1/2 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre
225 ml de bouillon (si désirée)

1) Mix bread, raisins and almonds in a bowl. Set aside.

2) Melt butter on low in a medium sized saucepan. Sauté the garlic, basil, parsley, paprika, salt and pepper in the warm butter.

3a) If stuffing will be cooked in turkey, add the bread mixture to the butter and stuff turkey.
3b) If stuffing will not be cooked in the turkey, add broth. Bring to a boil. Take off heat, and add bread mixture. Serve warm.

1) Mélangez le pain, raisins secs et amandes de dans un bol. Mettez de côté. 

2) Faites fondre le beurre doucement dans une casserole taille moyenne. Sauté l'ail, le basilic, le persil, le paprika, le sel et le poivre dans le beurre.

3a) Si le garnissage sera cuit dans la dinde, ajoutez le mélange de pain dans la casserole avec le beurre, mélangez, et remplissez cavité de la dinde. 
3b) Si le garnissage ne sera pas cuit dans la dinde, ajoutez le bouillon a la mélange de beurre et épices. Apportez à ébullition. Enlevez la chaleur, et ajoutez le mélange de pain. Servez chaud.


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