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French Cooking With Diane


   

Anne Willan: From My Chateau Kitchen
From My Château Kitchen

Brought to you from a 17th century chateau, high on a hill in Burgandy, this volume offers 160 selected recipes. 

From my chateau kitchen

 
De Ma Cuisine Château
Arrivée droit d'un château du 17eme siècle, haut sur une colline dans la région bordelais, ce volume vous offre 160 recettes sélectionnées. 
De ma cuisine chateau


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Pumpkin Soup

Soupe au Potiron

1 small sweet pumpkin
(about 2 pounds)
2 cups sour cream
1 t. salt

1 t. nutmeg
1 petit potiron (d'environ 1 kilo)
400 ml de crème fraîche
1/2 cuillère à café de sel 
1 cuillère à café de noix de muscade

 
1) Peel, cut up and boil pumpkin in 2-quart saucepan until it can easily pierced with a fork.
2) Drain, retaining about 2 cups of liquid.  
3) Mash pumpkin.
4) Add retained liquid and sour cream.   
5) Return to medium heat until hot, but not boiling.
6) Serve soup hot in individual bowls sprinkling a pinch of nutmeg on the surface. 
  
Serves 4 to 6

 
1) Ecorcez, coupez et cuire le potiron dans une casserole moyenne jusqu'à ce qu'elle puisse être percée facilement avec une fourchette. 
2) Egouttez en maintenant environ 2 tasses de liquide.
3) Ecrasez-le. 
4) ajoutez au potiron mâché, la crème fraîche et liquide maintenue. 
5) Retournez le sur un feu moyenne jusqu'à chaud, mais jusqu'à l'ébullition. 
6) Servez chaud dans des bols individuels arrosant un pincement de noix de muscade sur la surface. 
 
Sers 4 à 6 personnes.

 

 

 


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