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French Cooking With Diane


   

Anne Willan: From My Chateau Kitchen
From My Ch�teau Kitchen

Brought to you from a 17th century chateau, high on a hill in Burgandy, this volume offers 160 selected recipes. 

From my chateau kitchen

 
De Ma Cuisine Ch�teau
Arriv�e droit d'un ch�teau du 17eme si�cle, haut sur une colline dans la r�gion bordelais, ce volume vous offre 160 recettes s�lectionn�es. 
De ma cuisine chateau


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Pumpkin Soup

Soupe au Potiron

1 small sweet pumpkin
(about 2 pounds)
2 cups sour cream
1 t. salt

1 t. nutmeg
1 petit potiron (d'environ 1 kilo)
400 ml de cr�me fra�che
1/2 cuill�re � caf� de sel 
1 cuill�re � caf� de noix de muscade

 
1) Peel, cut up and boil pumpkin in 2-quart saucepan until it can easily pierced with a fork.
2) Drain, retaining about 2 cups of liquid. �
3) Mash pumpkin.
4) Add retained liquid and sour cream. ��
5) Return to medium heat until hot, but not boiling.
6) Serve soup hot in individual bowls sprinkling a pinch of nutmeg on the surface. 
  
Serves 4 to 6

 
1) Ecorcez, coupez et cuire le potiron dans une casserole moyenne jusqu'� ce qu'elle puisse �tre perc�e facilement avec une fourchette. 
2) Egouttez en maintenant environ 2 tasses de liquide.
3) Ecrasez-le. 
4) ajoutez au potiron m�ch�, la cr�me fra�che et liquide maintenue. 
5) Retournez le sur un feu moyenne jusqu'� chaud, mais jusqu'� l'�bullition. 
6) Servez chaud dans des bols individuels arrosant un pincement de noix de muscade sur la surface. 
 
Sers 4 � 6 personnes.

 

 

 


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