French Cooking With Diane


Anne Willan: From My Chateau Kitchen
From My Ch�teau Kitchen

Brought to you from a 17th century chateau, high on a hill in Burgandy, this volume offers 160 selected recipes. 

From my chateau kitchen

De Ma Cuisine Ch�teau
Arriv�e droit d'un ch�teau du 17eme si�cle, haut sur une colline dans la r�gion bordelais, ce volume vous offre 160 recettes s�lectionn�es. 
De ma cuisine chateau

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pumpkin pie

Pumpkin Pie

Tarte au Potiron

3/4 cup sugar
1/2 t. salt
1 t. cinnamon
1/2 t. ginger
1 t. nutmeg
400g cooked, strained pumpkin (about 1 3/4 cups)
2 eggs
12 oz (350ml) of evaporated milk
1 unbaked pie shell
Whipped cream or "cr�me fra�che". 
200mil de sucre
1/2 cuill�re caf� de sel
1 cuill�re caf� de canelle
1/2 cuill�re caf� de
1 cuill�re caf� de noix de muscade

400g de potiron cuit et �goutt
2 �ufs
350 ml de lait concentre
1 p�te bris�e en plat de tarte
cr�me fouett� sucr� ou cr�me fra�che.

1) Cook strain and cool pumpkin if not using canned product. Preheat the oven to 425.
2) Mix the dry ingredients: sugar and spices. �
3) Stir dry ingredients into pumpkin.
4) Stir in eggs, and then evaporated milk. ��
5) Pour into unbaked pie shell.
6) Bake for 15 minutes at 425, then lower temperature to 350 and bake an additional 45 minutes.��
7) Cool for 2 to 3 hours and serve with whipped cream or "cr�me fra�che". 
Serves 6 to 8.

1) Faites cuire le potiron et �gouttez si pas utilisant le produit en bo�te. Pr�chauffez le four � 220C. ��
2) M�langez les ingr�dients secs: sucre et �pices. �
3) Remuez les ingr�dients secs dans un bol avec le potiron.
4) Aujoutez et puis remuez les oeufs, et lait concentr�.��
5) Versez le m�lange dans la p�te bris�e pas cuit en plat de tarte.
6) Mettez au four pr�chauffe de 220 degr�s pendant 15 minutes. Ensuite baissez la temp�rature a 180 degr�s pendant 45 minutes.
7) Sortez du four et refroidissez pendant 2 � 3 heures. Servez avec de la cr�me fouett� sucr� ou cr�me fra�che.
Sers 6 � 8 personnes.

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