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French Cooking With Diane


   


Madeleine Pan

Celebrated French author, Marcel Proust wasn't alone when he wrote of his fondness for Madeleines. Now you can make these little scallop shaped golden cakes at home.

madeline_pans

 
Plaque de Cuisson pour Madelines
L'auteur français célèbre, Marcel Proust n'était pas unique quand il a écrit de son penchant pour les madeleines. Maintenant vous pouvez faire chez vous, ces petits gâteaux d'orées, en forme de coquille St. Jacques. 
madeline plaque de cuisson

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Madeleines

  

Madeleines

2 eggs
1/3 cup sugar
1/2 t. orange flavor
1/2 cup flour
1/4 cup butter
  2 eoufs
80 ml de sucre en poudre
1 cuillère à café de fleur d'oranger
120 ml de farine
50 g beurre

 
1) Melt butter and set aside. Allow eggs to get to room temperature. Generously grease madeleine pan.
2) Preheat oven to 400 degrees.
3) Whip eggs, gradually adding sugar until they form soft peaks.
4) Sift and fold in about 1/3 of the flour at a time. 
5) Add butter, 1 tablespoon at a time, gently folding in.
6) Fill prepared madeleine pan about 2/3rds full.
7) Bake for 10 minutes, until golden brown. 
  
Makes 1 dozen madeleines.
Order two trays and double the recipe.

1) Faites fondre le beurre et mettez de côté. Permettez aux oeufs d'obtenir à la température ambiante. Beurrez généreusement la plaque pour madeleines. 
2) Préchauffez le four à 400 degrés F. 
3) Fouettez les oeufs, ajoutant graduellement le sucre jusqu'à ce qu'ils forment les crêtes molles. 
4) Ajoutez environ 1/3 de la farine à la fois et remuez le mélange doucement. 
5) Ajoutez le beurre, 1 cuiller à soupe à la fois, se mélangent doucement chaque fois. 
6) Remplissez la plaque à faire des madeleines préparées de deux-tiers. 
7) Faites cuire au four pendant 10 minutes, jusqu'au d'orée.
 
Pour faire 12 petits gateaux.
Commandez deux plaques et doublez la recette.

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