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French Cooking With Diane


   


Madeleine Pan

Celebrated French author, Marcel Proust wasn't alone when he wrote of his fondness for Madeleines. Now you can make these little scallop shaped golden cakes at home.

madeline_pans

 
Plaque de Cuisson pour Madelines
L'auteur fran�ais c�l�bre, Marcel Proust n'�tait pas unique quand il a �crit de son penchant pour les madeleines. Maintenant vous pouvez faire chez vous, ces petits g�teaux d'or�es, en forme de coquille St. Jacques. 
madeline plaque de cuisson

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Madeleines

  

Madeleines

2 eggs
1/3 cup sugar
1/2 t. orange flavor
1/2 cup flour
1/4 cup butter
  2 eoufs
80 ml de sucre en poudre
1 cuill�re caf� de fleur d'oranger
120 ml de farine
50 g beurre

 
1) Melt butter and set aside. Allow eggs to get to room temperature. Generously grease madeleine pan.
2) Preheat oven to 400 degrees.
3) Whip eggs, gradually adding sugar until they form soft peaks.
4) Sift and fold in about 1/3 of the flour at a time. 
5) Add butter, 1 tablespoon at a time, gently folding in.
6) Fill prepared madeleine pan about 2/3rds full.
7) Bake for 10 minutes, until golden brown. 
  
Makes 1 dozen madeleines.
Order two trays and double the recipe.

1) Faites fondre le beurre et mettez de c�t�. Permettez aux oeufs d'obtenir � la temp�rature ambiante. Beurrez g�n�reusement la plaque pour madeleines. 
2) Pr�chauffez le four � 400 degr�s F. 
3) Fouettez les oeufs, ajoutant graduellement le sucre jusqu'� ce qu'ils forment les cr�tes molles. 
4) Ajoutez environ 1/3 de la farine � la fois et remuez le m�lange doucement. 
5) Ajoutez le beurre, 1 cuiller � soupe � la fois, se m�langent doucement chaque fois. 
6) Remplissez la plaque � faire des madeleines pr�par�es de deux-tiers. 
7) Faites cuire au four pendant 10 minutes, jusqu'au d'or�e.
 
Pour faire 12 petits gateaux.
Commandez deux plaques et doublez la recette.

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