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French Cooking With Diane


   


Jelly Roll Pan

Jelly roll pans are one of the most versatile cookware investments one can make. Buy one for Yule Logs, jelly rolls, petit fours, and a cookie sheet. 

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Plaque de Cuisson pour Bûche de Noël
Les plaques de cuisson pour Bûche de Noël sont l'un des investissements un de cuisine les plus flexibles on peut faire. Achetez un pour faire des Bûches de Noël, des gâteaux tournées, des petits fours, et des biscuits. 
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French Yule Log

  

Bûche de Noël

1 cup flour
1 cup sugar
4 eggs
1 t. almond extract

for filling and frosting
1/4 cup butter
4 T cream
250 g. chocolate

Decorations

  240 ml de farine 
240 ml de sucre 
4 oeufs 
1 cuillère à café d'essence d'amandes 

Pour Garnissage 
50 g. de beurre 
4 cuillères à soupe de crème à fouetter 
250 g. de chocolat 

Décorations

 
1) Butter, and then line a 13 x 18" jelly roll pan with parchment paper.
2) Sift flour and sugar together and set aside.
3) Beat eggs until stiff. Add almond extract.
4) Gently fold in the flour and sugar mixture. 
5) Turn into jelly roll pan and bake on bottom rack for 15 to 20 minutes.
6) While still hot, form the cake into a roll, leaving the parchment paper attached. Secure in roll form with tape or a clean towel and cool.
7) Break up chocolate pieces and place in bowl. Pour boiling water over chocolate and cover. 
8) When chocolate is soft, 3 to 5 minutes, drain water and stir in cream and butter. 
9) Remove parchment paper from cake and dust off crumbs.
10) First spread a layer of frosting (or other filling) on the inside of the cake. Roll, and frost outside.
11) Decorate if desired, using sprinkles, icing to create lines in the log or write the word "Noel", and form snails and mushrooms with almond paste.
  
Serves 6 to 8

1) Beurrez, et rayez un plat de cuisson pour bûche de Noël de 33 x de 45 cm avec le papier parcheminé. 
2) Tamisez la farine et le sucre ensemble et mettez de côté. 
3) Battez des oeufs jusqu'au ferme. Ajoutez l'extrait d'amande. 
4) Ajoutez doucement le mélange de farine et de sucre. 
5) Renversez en plat de cuisson pour bûche de Noël et fait cuire au four très chaud sur le support inférieur pendant 15 à 20 minutes. 
6) Lorsque qu'il est encore chaud, façonnez le gâteau en un roulement, laissant le papier parcheminé attaché. Fixez sous la forme de roulement avec une bande ou une serviette propre et refroidissez. 
7) Cassez le chocolat en morceaux de chocolat placez dans un bol. Versez l'eau bouillante au-dessus du chocolat et couvrez-le. 
8) Quand le chocolat est mou, dans 3 à 5 minutes, videz l'eau et remuez avec la crème et le beurre. 
9) Enlevez le papier parcheminé du gâteau et ôtez le papier parcheminé et les miettes. 
10) Etalez une couche de garnissage, (ou autre fioriture sur la couche intérieure du gâteau. Roulez, et continuez sur l'extérieur du gâteau.
11) Décorez si désiré, en s'en servant des décorations de pâtissier (sucre glacé mélange avec des blancs d'œufs et des couleurs) pour créer des lignes comme du bois ou pour écrire le mot "Noël", et formez des escargots et des champignons avec la pâte d'amandes. 

Sers 6 à 8

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