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French Cooking With Diane


   


Jelly Roll Pan

Jelly roll pans are one of the most versatile cookware investments one can make. Buy one for Yule Logs, jelly rolls, petit fours, and a cookie sheet. 

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Plaque de Cuisson pour B�che de No�l
Les plaques de cuisson pour B�che de No�l sont l'un des investissements un de cuisine les plus flexibles on peut faire. Achetez un pour faire des B�ches de No�l, des g�teaux tourn�es, des petits fours, et des biscuits. 
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French Yule Log

  

B�che de No�l

1 cup flour
1 cup sugar
4 eggs
1 t. almond extract

for filling and frosting
1/4 cup butter
4 T cream
250 g. chocolate

Decorations

  240 ml de farine 
240 ml de sucre 
4 oeufs 
1 cuill�re � caf� d'essence d'amandes 

Pour Garnissage 
50 g. de beurre 
4 cuill�res � soupe de cr�me � fouetter 
250 g. de chocolat 

D�corations

 
1) Butter, and then line a 13 x 18" jelly roll pan with parchment paper.
2) Sift flour and sugar together and set aside.
3) Beat eggs until stiff. Add almond extract.
4) Gently fold in the flour and sugar mixture. 
5) Turn into jelly roll pan and bake on bottom rack for 15 to 20 minutes.
6) While still hot, form the cake into a roll, leaving the parchment paper attached. Secure in roll form with tape or a clean towel and cool.
7) Break up chocolate pieces and place in bowl. Pour boiling water over chocolate and cover. 
8) When chocolate is soft, 3 to 5 minutes, drain water and stir in cream and butter. 
9) Remove parchment paper from cake and dust off crumbs.
10) First spread a layer of frosting (or other filling) on the inside of the cake. Roll, and frost outside.
11) Decorate if desired, using sprinkles, icing to create lines in the log or write the word "Noel", and form snails and mushrooms with almond paste.
  
Serves 6 to 8

1) Beurrez, et rayez un plat de cuisson pour b�che de No�l de 33 x de 45 cm avec le papier parchemin�. 
2) Tamisez la farine et le sucre ensemble et mettez de c�t�. 
3) Battez des oeufs jusqu'au ferme. Ajoutez l'extrait d'amande. 
4) Ajoutez doucement le m�lange de farine et de sucre. 
5) Renversez en plat de cuisson pour b�che de No�l et fait cuire au four tr�s chaud sur le support inf�rieur pendant 15 � 20 minutes. 
6) Lorsque qu'il est encore chaud, fa�onnez le g�teau en un roulement, laissant le papier parchemin� attach�. Fixez sous la forme de roulement avec une bande ou une serviette propre et refroidissez. 
7) Cassez le chocolat en morceaux de chocolat placez dans un bol. Versez l'eau bouillante au-dessus du chocolat et couvrez-le. 
8) Quand le chocolat est mou, dans 3 � 5 minutes, videz l'eau et remuez avec la cr�me et le beurre. 
9) Enlevez le papier parchemin� du g�teau et �tez le papier parchemin� et les miettes. 
10) Etalez une couche de garnissage, (ou autre fioriture sur la couche int�rieure du g�teau. Roulez, et continuez sur l'ext�rieur du g�teau.
11) D�corez si d�sir�, en s'en servant des d�corations de p�tissier (sucre glac� m�lange avec des blancs d'�ufs et des couleurs) pour cr�er des lignes comme du bois ou pour �crire le mot "No�l", et formez des escargots et des champignons avec la p�te d'amandes. 

Sers 6 � 8

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