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French Cooking With Diane


   

Anne Willan: From My Chateau Kitchen
From My Château Kitchen

Brought to you from a 17th century chateau, high on a hill in Burgandy, this volume offers 160 selected recipes. 

From my chateau kitchen

 
De Ma Cuisine Château
Arrivée droit d'un château du 17eme siècle, haut sur une colline dans la région bordelais, ce volume vous offre 160 recettes sélectionnées. 
De ma cuisine chateau


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brioche

Rich Egg Bread

Brioche

2/3 cup milk (room temperature)
1 teaspoon orange or lemon essence
2 Tablespoons butter
2 eggs
3 cups flour
1 Tablespoon grated orange or lemon rind
2 Tablespoons sugar
1 teaspoon salt
1 1/2 teaspoons yeast
2/3 cups* du lait (température ambiante)
1 cuillère à café d'essence d'orange ou de citron
2 cuillères à soupe de beurre
2 oeufs
3 cups*  de farine
1 cuillères à soupe de zeste d'orange ou du citron
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
1 1/2 cuillères à café de levure

* une "cup" est l'équivalent volume d'environ 225 ml

 
1) Place the ingredients in the order listed into a bread maker. 
2) Place the setting on dough. 
3) when finished place into a buttered bread or brioche pan. 
4) Cover the pan and leave it in the refrigerator overnight. 
5) Mix one egg yolk with 1 Tablespoon lemon or orange juice and one teaspoon powdered sugar. 
6) Lightly brush the top with the mixture. Bake at 375 Fahrenheit for about 30 minutes (do not preheat the oven). 

Serves 4 to 6.

 
1) Placez les ingrédients dans l'ordre dans une machine à faire le pain. 
2) Choissisez la commande pâte. 
3) Lorsque la machine a fini, versez la pâte dans un plat à pain ou un plat à brioche beurré. 
4) Couvrez le plat avec un film plastique et mettez-le au réfrigérateur pour la nuit. 
5) Mélangez un jaune d'oeuf avec une cuillère à soupe de jus d'orange ou de citron et une cuillère à café de sucre glacé. 
6) Brossez légèrement le mélange sur la pâte et mettez au four, thermostat à 375 degrés Fahrenheit pendant 30 minutes. 

Sers 4 à 6 personnes.


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